Pot filter netes Vietnam minangka piranti kopi khusus kanggo wong Vietnam, kaya pot Mocha ing Italia lan pot Türkiye ing Türkiye.
Yen kita mung ndeleng struktur Vietnampanci saringan netes, iku bakal banget prasaja. Struktur kasebut utamane dipérang dadi telung bagéan: panyaring paling njaba, pemisah banyu piring tekanan, lan tutup ndhuwur. Nanging ndeleng regane, aku wedi yen rega iki ora bisa tuku peralatan kopi liyane. Kanthi kaluwihan rega sing murah, wis entuk katresnan saka akeh wong.
Pisanan, ayo ngomong babagan carane wong Vietnam iki nggunakake pot iki. Vietnam uga minangka negara penghasil kopi utama, nanging ngasilake Robusta, sing nduweni rasa pait lan kuwat. Mula warga sekitar ora ngarep-arep kopi kuwi sugih rasane, mung pengen secangkir sing sederhana ora pait lan bisa nyegerake pikiran. Dadi (biyen) ana akeh kopi susu kental sing digawe karo pot tetes ing lurung-lurung Vietnam. Cara kasebut uga gampang banget. Sijine susu ing cangkir, banjur pasang saringan netes ing ndhuwur cangkir, tuangake banyu panas, lan tutup nganggo tutup nganti tetes kopi rampung.
Umume, biji kopi sing digunakake ing pot netes Vietnam utamane konsentrasi ing rasa pait. Dadi, yen sampeyan nggunakake biji kopi sing dipanggang entheng kanthi asam woh kembang, apa pot netes Vietnam bisa enak?
Ayo ngerteni prinsip ekstraksi saringan netes Vietnam. Ana akeh bolongan ing ngisor saringan, lan ing wiwitan, bolongan kasebut relatif gedhe. Yen diameter bubuk kopi luwih cilik tinimbang bolongan iki, apa bubuk kopi iki bakal tiba ing kopi. Nyatane, bubuk kopi bakal tiba, nanging jumlah sing mudhun kurang saka sing dikarepake amarga ana pemisah banyu piring tekanan.
Sawise nempatake bubuk kopi menyang saringan, tepuk alon-alon kanthi rata, banjur selehake pemisah banyu piring tekanan kanthi horisontal menyang saringan banjur pencet kenceng. Kanthi cara iki, mayoritas bubuk kopi ora bakal tiba. Yen piring tekanan ditekan kanthi kenceng, tetesan banyu bakal luwih alon. Disaranake mencet menyang tekanan paling kenceng, supaya kita ora kudu nimbang variabel faktor iki.
Pungkasan, tutup tutup ndhuwur amarga sawise nyuntikake banyu, piring tekanan bisa ngambang karo banyu. Nutupi tutup ndhuwur kanggo ndhukung piring tekanan lan nyegah saka ngambang munggah. Sawetara piring tekanan saiki diatasi kanthi twisting, lan piring tekanan jinis iki ora mbutuhake tutup ndhuwur.
Nyatane, nalika ndeleng iki, pot Vietnam minangka piranti kopi netes sing khas, nanging cara filtrasi netes rada prasaja lan kasar. Ing kasus kasebut, anggere kita nemokake tingkat nggiling, suhu banyu, lan rasio sing cocog, kopi panggang sing entheng uga bisa ngasilake rasa sing enak.
Nalika nganakake eksperimen, utamane kudu golek gelar penggilingan, amarga gelar penggilingan langsung mengaruhi wektu ekstraksi kopi netes. Ing babagan proporsi, kita nggunakake 1:15, amarga rasio iki luwih gampang kanggo ngekstrak tingkat ekstraksi lan konsentrasi sing cukup. Ing babagan suhu banyu, kita bakal nggunakake suhu sing luwih dhuwur amarga kinerja insulasi kopi netes Vietnam kurang. Tanpa pengaruh aduk, suhu banyu minangka cara sing paling efektif kanggo ngontrol efisiensi ekstraksi. Suhu banyu sing digunakake ing eksperimen yaiku 94 derajat Celsius.
Jumlah bubuk sing digunakake yaiku 10 gram. Amarga area ngisor cilik pot Filter netes, kanggo ngontrol kekandelan saka lapisan wêdakakêna, wis disetel ing 10 gram bubuk. Nyatane, sekitar 10-12 gram bisa digunakake.
Amarga watesan kapasitas panyaring, injeksi banyu dipérang dadi rong tahap. Filter bisa nampung 100ml banyu sekaligus. Ing tahap pisanan, 100ml banyu panas diwutahake, banjur tutup ndhuwur ditutupi. Nalika banyu dadi setengah, 50ml liyane disuntikake, lan tutup ndhuwur ditutupi maneh nganti kabeh filtrasi netes rampung.
Kita nganakake tes babagan biji kopi sing dipanggang entheng saka Ethiopia, Kenya, Guatemala, lan Panama, lan pungkasane ngunci gelar penggilingan ing skala 9.5-10.5 EK-43. Sawise diayak nganggo ayakan No. 20, asile kira-kira antarane 75-83%. Wektu ekstraksi antara 2-3 menit. Kopi sing digiling kanthi kasar duwe wektu netes sing luwih cendhek, nggawe keasaman kopi luwih jelas. Kopi sing digiling sing luwih alus nduweni wektu netes luwih suwe, nyebabake rasa manis lan rasa sing luwih apik.
Wektu kirim: Aug-20-2024