Nggawe cangkir kopi sing apik ing omah minangka perkara sing menarik, nanging uga mbutuhake sawetara langkah tambahan sing gampang, kayata nggunakake banyu kanthi suhu sing bener, ngebotake biji kopi, lannggiling biji kopiing situs.
Sawise tuku biji kopi, kita kudu ngliwati langkah sadurunge nyeduh, yaiku nggiling biji kopi. Sajrone proses penggilingan, biji kopi bisa ngasilake area lumahing sing cukup, sing bisa ngeculake rasa kopi nalika diseduh.
Tingkat grinding bubuk kopi
Umumé, tingkat penggilingan biji kopi bisa dipérang dadi kategori ing ngisor iki:
(1) Penggilingan Kasar: Partikel kopi sing digiling padha karo gula putih kasar.
(2) Penggilingan medium: partikel sing ukurane padha karo campuran gula lan gula putih kasar.
(3) Penggilingan: Lemah kopi cedhak karo wujud bubuk, kekandelane padha karo gula bubuk.
Sawetara wong uga mbagi tingkat grinding menyang kategori sing luwih rinci, kayata "medium" dibagi dadi "medium kanggo kasar" lan "medium kanggo nggoleki". Nanging cara utama isih nggiling kasar, grinding medium, lan grinding alus.
Perkakas nggawe kopi sing cocog kanggo macem-macem tingkat penggilingan
Tingkat penggilingan biasane ditemtokake kanthi cara nggawe bir. Syarat produksi kanggo macem-macem rasa kopi beda-beda. Yen wektu nggawe bir cendhak, bubuk lemah kudu luwih alus. Kehalusan bubuk kopi sing dibutuhake beda-beda gumantung saka alat seduh sing digunakake.
Penggilingan kasar umume cocok kanggo kopi sing ditekan Prancis, amarga pot pers Prancis nggunakake cara sing paling langsung, rendhem lan nyaring, saéngga lenga lan bahan aromatik bisa ngliwati saringan.
Penggilingan medium cocok kanggo kopi buatan tangan uga kopi siphon. Amarga wektu ekstraksi pot siphon umume watara 1 menit, yen bubuk kopi apik banget, ora mung bakal diekstrak, nanging uga bakal nyebabake cairan kopi nyumbat saluran nalika refluks; Yen bubuk kopi banget kasar, bakal nyebabake zat aromatik tetep didhelikake ing njero partikel lan ora bisa ngeculake wewangian, mula bubuk kopi lemah medium sing paling cocok.
Penggilingan sing apik cocok kanggo espresso Italia. Ing proses ekstraksi mesin Italia, bubuk kopi kudu tahan tekanan dhuwur lan suhu dhuwur, mula butuh bubuk sing apik, lan bubuk bisa diekstrak kanthi rata sawise pemadatan. Kajaba iku, bubuk kopi sing digiling alus uga cocok kanggo kopi tradisional Türkiye.
Faktor sing mengaruhi tingkat grinding kopi
1. Area kontak bubuk kopi
Pengaruh ukuran grinding ana hubungane karo proses fisik sing relatif cilik sing kedadeyan sajrone proses pembuatan bir.
Nalika banyu nyoba ngekstrak rasa kasebut saka partikel kopi individu lan diwutahake menyang cangkir sampeyan, mula ora bisa diangkut kanthi gaib menyang tengah ampas kopi. Sampeyan kudu miwiti saka njaba granula kopi lan ngumbah padhet kopi sing larut luwih dhisik.
Yen sampeyan duwe granula kopi, banjur dipotong dadi setengah. Jumlah total kopi sing ditinggalake padha, nanging saiki area permukaan ing njero partikel luwih gedhe, lan banyu bisa langsung mlebu. Luwih akeh pecahan sing dibagi dadi partikel kopi, luwih akeh area permukaan sing bakal katon (nalika massa total kopi tetep konstan).
Mula, ing sembarang cara nyeduh, bubuk kopi sing luwih alus diekstraksi luwih cepet, dene bubuk kopi sing luwih kasar diekstraksi luwih alon.
2. Kopi grinding resistance
Yen sampeyan njupuk rong batch kopi, lan siji luwih apik tinimbang liyane, susunan partikel kopi iki bakal beda.
Upamane sampeyan ngisi tabung uji nganggo watu lan liyane nganggo pasir. Yen sampeyan nyoba kanggo pour banyu menyang rocks, banyu bakal cepet mili mudhun amarga bakal tansah ana longkangan gedhe antarane rocks; Nanging, kesenjangan antarane partikel pasir cilik banget, lan aliran banyu mbutuhake wektu luwih akeh. Bab sing padha bisa uga kedadeyan nalika sampeyan pour utawa ngganti ukuran gilingan ing espresso. Yen lemah banget sacoro apik, iku ora mung bakal nyedhiyani efficiency extraction liyane, nanging uga alon mudhun tingkat aliran lan nambah wektu total (kang uga bakal nambah efficiency extraction)
Sing luwih murah persentase zat coklat sing diekstrak saka bubuk kopi ing cangkir, luwih kuwat keasaman kopi. Sing luwih dhuwur persentase, luwih pait. Mulane, yen rasa sing diwutahake banget pait, sampeyan bisa nambah rada kasar lan mbaleni kabeh langkah liyane, sing bakal mbiyantu. Yen kopi sing ditekan Prancis nduweni rasa sing asem banget lan kurang rasa manis, banjur remuk dadi potongan-potongan cilik kanggo rasa sing luwih seimbang.
Saben jinis kopi beda-beda, mula nyetel ukuran grinding sing cocog minangka langkah sing penting.
Wektu kirim: Nov-05-2024