Sawise pirang-pirang proses, teh teka ing tahap paling kritis - evaluasi produk rampung. Mung produk sing cocog karo standar liwat tes sing bisa mlebu ing proses kemasan lan pungkasane dilebokake ing pasar kanggo adol.
Dadi kepiye evaluasi teh ditindakake?
Evaluator teh ngevaluasi kelembutan, keutuhan, warna, kemurnian, warna sup, rasa, lan dhasar godhong teh liwat indra visual, taktil, olfaktori, lan gustatory. Padha dibagi saben rinci tèh lan njlèntrèhaké lan ngadili siji-siji, kanggo nemtokake tingkat saka teh.
Evaluasi teh penting banget lan mbutuhake kontrol sing ketat babagan faktor lingkungan kayata cahya, kelembapan, lan udhara ing kamar evaluasi. Alat khusus sing dibutuhake kanggo ngevaluasi teh kalebu: cangkir evaluasi, mangkok evaluasi, sendok, dasar godhong, timbangan imbangan, cangkir ngicipi teh, lan timer.
Langkah 1: Pasang disk
Proses evaluasi teh garing. Njupuk kira-kira 300 gram teh sampel lan sijine ing tray sampel. Penilai teh njupuk sakepel teh lan ngrasakake kekeringan teh kanthi tangan. Priksa kanthi visual wangun, tenderness, werna, lan fragmentasi teh kanggo ngenali kualitase.
Langkah 2: Nyedhot teh
Atur 6 mangkok evaluasi lan cangkir, timbang 3 gram teh lan sijine ing cangkir. Tambah banyu sing nggodhok, lan sawise 3 menit, saluran sup teh lan tuangake menyang mangkuk evaluasi.
Langkah 3: Mirsani werna sup
Pas wektune mirsani werna, padhang, lan kajelasan saka sup teh. Mbedakake kesegaran lan kelembutan godhong teh. Umume luwih apik kanggo mirsani ing 5 menit.
Langkah 4: Ambune wewangian
Mambu ambune godhong tèh sing diseduh. Ambune ambune kaping telu: panas, anget, lan adhem. Kalebu wewangian, intensitas, kegigihan, lsp.
Langkah 5: Rasa lan Rasa
Evaluasi rasa sup teh, kalebu sugih, sugih, manis, lan panas teh.
Langkah 6: Evaluasi Daun
Ing ngisor godhong, uga dikenal minangka residu teh, diwutahake menyang tutup cangkir kanggo mirsani tenderness, werna, lan karakteristik liyane. Evaluasi ing sisih ngisor godhong kanthi jelas bisa mbukak bahan baku teh.
Ing evaluasi teh, saben langkah kudu ditindakake kanthi ketat miturut aturan tata cara evaluasi teh lan dicathet. Tahap evaluasi tunggal ora bisa nggambarake kualitas teh lan mbutuhake perbandingan lengkap kanggo nggawe kesimpulan.
Posting wektu: Mar-05-2024