Sanajan panci siphon saiki ora dadi metode ekstraksi kopi utama amarga operasi sing rumit lan wektu panggunaan sing dawa. Nanging, sanajan mangkono, isih akeh kanca-kanca sing kepincut banget karo proses nggawe kopi siphon pot, sawise kabeh, kanthi visual, pengalaman sing digawa pancen ora ana tandhingane! Ora mung kuwi, kopi siphon uga nduweni rasa sing unik nalika diombe. Dadi dina iki, ayo bareng-bareng carane nggawe kopi siphon.
Perlu dicathet menawa amarga produksi kopi siphon pot sing luar biasa, sadurunge nggunakake resmi, kita ora mung kudu ngerti prinsip operasi, nanging uga mbongkar sawetara salah paham, lan ngenali lan ngindhari operasi sing ora bener kanggo nyegah risiko njeblug pot nalika digunakake.
Lan yen kita wis kenal kabeh, kita bakal nemokake manawa produksi lan panggunaan pot kopi siphon ora angel kaya sing dibayangake, nanging rada nyenengake. Ayo kula pisanan ngenalake sampeyan prinsip operasi pot siphon!
Prinsip siphon pot
Sanajan kandel, pot siphon diarani pot siphon, nanging ora diekstrak kanthi prinsip siphon, nanging kanthi prabédan tekanan sing diasilake dening ekspansi termal lan kontraksi! Struktur pot siphon utamane dipérang dadi braket, pot ngisor, lan pot ndhuwur. Saka tokoh ing ngisor iki, kita bisa ndeleng manawa krenjang saka pot siphon disambungake menyang pot ngisor, muter peran ing mbenakake lan ndhukung; Pot ngisor utamané digunakake kanggo nahan cairan lan dadi panas, lan kira-kira bentuke bunder kanggo entuk pemanasan sing luwih seragam; Pot ndhuwur, ing tangan liyane, iku wangun silinder karo pipa lancip ndawakake metu. Bagian pipa sing dikontrak bakal duwe cincin karet, sing minangka prop inti sing penting banget.
Proses extraction banget prasaja. Ing wiwitan, kita bakal isi pot ngisor karo banyu lan panas, banjur sijine pot ndhuwur menyang pot ngisor tanpa tightness. Nalika suhu mundhak, banyu ngembang lan nyepetake konversi dadi uap banyu. Ing jalur iki, kita bakal nutup pot ndhuwur kanthi tightly kanggo nggawe kahanan vakum ing pot ngisor. Banjur, uap banyu iki bakal squeeze spasi ing pot ngisor, nyebabake banyu panas ing pot ngisor kanggo terus-terusan munggah ing pipa amarga tekanan. Sajrone wektu nalika banyu panas ing ndhuwur pot, kita bisa miwiti pour awu kopi menyang kanggo campuran extraction.
Sawise extraction rampung, kita bisa mbusak sumber kontak. Amarga nyuda suhu, uap banyu ing pot ngisor wiwit kontrak, lan tekanan bali normal. Ing wektu iki, cairan kopi ing pot ndhuwur bakal wiwit mili bali menyang lapisan ngisor, lan bubuk kopi ing cairan kopi bakal diblokir ing pot ndhuwur amarga ana filter. Nalika cairan kopi rampung mudhun, iku wektu nalika ekstraksi rampung.
Misconceptions babagan pot siphon
Amarga kasunyatan manawa praktik sing paling umum kanggo kopi siphon yaiku nggodhok banyu ing pot ngisor nganti gelembung gedhe sing kerep katon sadurunge miwiti proses ekstraksi, umume wong percaya yen suhu banyu ekstraksi kanggo kopi siphon yaiku 100 ° C. Nanging nyatane, ana rong misconceptions ing kene. Sing pertama yaiku suhu banyu ekstraksi kopi siphon, ora 100 ° C.
Ing praktik tradisional, sanajan panci ngisor dipanasake nganti gelembung terus muncul, banyu panas ing titik iki durung tekan titik didih, paling akeh sekitar 96 ° C, mung amarga anane ranté nggodhok sing dadakan nyepetake pembentukan gelembung. Banjur, sawise banyu panas ing pot saiki ditransfer menyang pot ndhuwur amarga tekanan, banyu panas bakal ilang suhu maneh amarga materi saka pot ndhuwur lan panyerepan panas lingkungan lingkungan. Liwat pangukuran banyu panas sing tekan pot ndhuwur, ditemokake yen suhu banyu mung watara 92 ~ 3 ° C.
Kesalahan liyane teka saka node sing dibentuk dening beda tekanan, sing ora ateges banyu kudu dipanasake nganti nggodhok supaya bisa ngasilake uap lan tekanan. Banyu nguap ing suhu apa wae, nanging ing suhu sing luwih murah, tingkat penguapan luwih alon. Yen kita plug pot ndhuwur tightly sadurunge kerep bubbling, banjur banyu panas uga bakal di-push menyang ndhuwur pot, nanging ing kacepetan relatif luwih alon.
Tegese, suhu banyu ekstraksi pot siphon ora seragam. Kita bisa nemtokake suhu banyu sing digunakake adhedhasar wektu ekstraksi sing disetel utawa tingkat roasting kopi sing diekstrak.
Contone, yen kita pengin extract kanggo wektu maneh utawa extract angel kanggo extract cahya panggang kopi, kita bisa nggunakake suhu relatif dhuwur; Yen biji kopi sing diekstrak dipanggang luwih jero utawa yen sampeyan pengin ngekstrak kanggo wektu sing luwih suwe, sampeyan bisa ngedhunake suhu banyu! Pertimbangan derajat mecah padha. Suwene wektu ekstraksi, luwih jero panggang, luwih kasar nggiling, luwih cendhak wektu ekstraksi, lan cethek panggang, luwih alus. (Elinga yen ora ketompo carane coarse mecah saka siphon pot, iku bakal luwih alus tinimbang grinding digunakake kanggo flushing tangan)
Alat Filter kanggo siphon pot
Saliyane krenjang, pot ndhuwur, lan pot ngisor, ana uga prop cilik sing didhelikake ing pot siphon, yaiku piranti nyaring sing disambungake menyang rantai nggodhok! Piranti nyaring bisa dilengkapi saringan sing beda-beda miturut pilihan kita dhewe, kayata kertas panyaring, kain panyaring flanel, utawa saringan liyane (kain non-anyaman). (Rantai nggodhok dadakan akeh gunane, kayata mbantu kita ngamati owah-owahan suhu banyu sing luwih apik, nyegah nggodhok, lan liya-liyane. Mula saka wiwitan, kita kudu nyelehake pot ndhuwur kanthi bener.)
Beda ing bahan kasebut ora mung ngganti tingkat infiltrasi banyu, nanging uga nemtokake tingkat retensi lenga lan partikel ing cairan kopi.
Presisi kertas panyaring paling dhuwur, mula nalika digunakake minangka panyaring, kopi siphon pot sing diasilake bakal duwe kebersihan sing relatif dhuwur lan pangenalan rasa sing kuwat nalika ngombe. Kerugian iku banget resik lan ora duwe jiwa saka pot kopi siphon! Dadi, umume, nalika kita nggawe kopi kanggo awake dhewe lan ora mikir repot, kita nyaranake nggunakake kain saringan flanel minangka alat nyaring kanggo nyedhot kopi.
Kerugian flanel yaiku regane larang lan angel diresiki. Nanging kauntungan ikuwis nyawa saka pot siphon.Bisa nahan lenga lan sawetara partikel kopi ing cairan, menehi kopi aroma sing luwih sugih lan rasa sing lembut.
Urutan pakan bubuk saka pot siphon
Ana rong cara kanggo nambah bubuk kanggo siphon kopi, yaiku "pisanan" lan "mengko". Tuang pisanan nuduhake proses nambahake bubuk kopi menyang pot ndhuwur sadurunge banyu panas mlebu amarga beda tekanan, banjur ngenteni banyu panas munggah kanggo ekstraksi; Ngisor pouring nuduhake pouring bubuk kopi menyang pot lan nyampur kanggo extraction sawise banyu panas wis rampung munggah menyang ndhuwur.
Loro-lorone duwe kaluwihan dhewe, nanging umume, luwih dianjurake kanggo kanca-kanca pemula nggunakake metode investasi kirim kanggo narik pengikut. Amarga metode iki nduweni variabel sing luwih sithik, ekstraksi kopi relatif seragam. Yen iku pisanan ing, gelar saka extraction bubuk kopi bakal beda-beda gumantung ing urutan kontak karo banyu, kang bisa nggawa lapisan liyane nanging uga mbutuhake pangerten luwih saka operator.
Metode pencampuran pot siphon
Nalika pot siphon dituku, saliyane awak pot siphon kasebut ing ndhuwur, uga bakal dilengkapi rod aduk. Iki amarga cara ekstraksi kopi siphon kalebu ekstraksi soaking, mula operasi pengadukan bakal digunakake ing proses produksi.
Ana akeh cara aduk, kayata cara nunyuk, cara circular aduk, cara salib aduk, cara Z-shaped aduk, lan malah ∞ shaped cara aduk, etc. Kajaba kanggo cara nunyuk, cara aduk liyane duwe gelar aduk relatif kuwat, kang bisa nemen nambah tingkat extraction saka kopi (gumantung saka kekuatan lan kacepetan aduk). Cara tapping yaiku nggunakake tapping kanggo tuang bubuk kopi menyang banyu, utamane supaya bubuk kopi bisa direndhem kanthi lengkap. Lan kita bisa milih nggunakake metode kasebut miturut metode ekstraksi dhewe, ora ana watesan kanggo nggunakake mung siji.
Alat serep kanggo pot siphon
Saliyane ing rong alat ing ndhuwur, kita uga kudu nyiyapake rong peraga tambahan nalika ngekstrak pot siphon, yaiku kain lan sumber pemanas.
Rong lembar kain dibutuhake total, siji gombal garing lan siji gombal teles! Tujuan saka kain garing kanggo nyegah bledosan! Sadurunge miwiti panas pot ngisor, kita kudu ngilangke kelembapan ing pot ngisor pot siphon. Yen ora, amarga ana kelembapan, pot ngisor cenderung njeblug sajrone proses pemanasan; Tujuan saka kain lembab yaiku kanggo ngontrol kacepetan refluks cairan kopi.
Ana akeh pilihan kanggo sumber pemanasan, kayata kompor gas, kompor gelombang cahya, utawa lampu alkohol, anggere bisa nyedhiyakake pemanasan. Loro kompor gas umum lan kompor gelombang cahya bisa nyetel output panas, lan kenaikan suhu relatif cepet lan stabil, nanging biaya rada dhuwur. Sanajan lampu alkohol duwe biaya sing murah, sumber panase cilik, ora stabil, lan wektu pemanasan relatif suwe. Nanging ora apa-apa, kabeh bisa digunakake! Apa gunane? Disaranake yen nggunakake lampu alkohol, luwih becik nambahake banyu panas menyang pot ngisor, banyu sing anget banget, yen ora, wektu pemanasan bakal suwe banget!
Oke, mung ana sawetara instruksi kanggo nggawe pot kopi siphon. Sabanjure, ayo dijelasake cara ngoperasikake pot kopi siphon!
Metode produksi siphon coffee pot
Ayo luwih dhisik ngerti paramèter ekstraksi: metode ekstraksi sing cepet bakal digunakake, dipasangake karo biji kopi sing dipanggang entheng - Kenya Azaria! Dadi suhu banyu bakal relatif dhuwur, watara 92 ° C, sing tegese sealing kudu ditindakake nalika nggodhok ing pot nganti kerep bubbling; Amarga wektu ekstraksi sing cendhak mung 60 detik lan panggang biji kopi sing cethek, proses penggilingan sing luwih apik tinimbang ngumbah tangan digunakake ing kene, kanthi tandha 9 derajat ing EK43 lan tingkat sieving 90% ing sieve kaping 20; Rasio bubuk kanggo banyu yaiku 1:14, tegese 20g bubuk kopi dipasangake karo 280ml banyu panas:
1. Kaping pisanan, kita bakal nyiyapake kabeh peralatan lan banjur pour jumlah target banyu menyang pot ngisor.
2. Sawise diwutahake, elinga nggunakake kain garing kanggo ngilangke tetesan banyu sing tiba saka pot supaya ora ana risiko njeblug.
3. Sawise wiping, kita pisanan nginstal piranti nyaring menyang pot ndhuwur. Operasi tartamtu kanggo ngedhunake chain nggodhok saka pot ndhuwur, lan banjur nggunakake pasukan kanggo nyumerepi pancing saka chain nggodhok ing saluran. Iki bisa ngalangi stopkontak saka pot ndhuwur kanthi piranti nyaring, nyegah kakehan kopi saka seeping menyang pot ngisor! Ing wektu sing padha, bisa kanthi efektif nyuda kacepetan discharge banyu.
4. Sawise instalasi, kita bisa nyelehake pot ndhuwur ing pot ngisor, elinga kanggo mesthekake yen chain nggodhok bisa ndemek ngisor, lan banjur miwiti dadi panas.
5. Nalika pot saiki wiwit terus-terusan ngasilake tetesan banyu cilik, aja cepet-cepet. Sawise tetesan banyu cilik dadi gedhe, kita bakal mbenerake pot ndhuwur lan menet kanggo nyelehake pot ngisor dadi vakum. Banjur, mung ngenteni kabeh banyu panas ing pot ngisor mili menyang pot ndhuwur, lan sampeyan bisa miwiti extract!
6. Nalika pouring wêdakakêna kopi, nyinkronake wektu lan miwiti kita aduk pisanan. Tujuan saka aduk iki yaiku kanggo nyemplungake bubuk kopi kanthi lengkap, sing padha karo kopi sing diseduh nganggo tangan. Mula, luwih dhisik nggunakake metode sadap kanggo nyebul kabeh bubuk kopi menyang banyu supaya bisa nyerep banyu kanthi rata.
7. Nalika wektu tekan 25 detik, kita bakal nerusake karo aduk kapindho. Tujuan saka pengadukan iki yaiku kanggo nyepetake pembubaran senyawa rasa kopi, mula kita bisa nggunakake teknik kanthi intensitas pengadukan sing relatif dhuwur ing kene. Contone, cara saiki sing digunakake ing Qianjie yaiku metode pencampuran sing bentuke Z, sing melu nggambar wangun Z bolak-balik kanggo nyampur bubuk kopi sajrone 10 detik.
8. Nalika wektu tekan 50 detik, kita nerusake karo tahap pungkasan aduk. Tujuan saka pengadukan iki uga kanggo nambah pelarutan zat kopi, nanging bedane amarga ekstraksi tekan pungkasan, ora akeh zat manis lan asem ing kopi, mula kudu alon-alon daya aduk ing wektu iki. Cara saiki sing digunakake ing Qianjie yaiku metode campuran bunder, sing nggambar bunder kanthi alon.
9. Ing 55 detik, kita bisa mbusak sumber kontak lan ngenteni kopi kanggo reflux. Yen kacepetan refluks kopi alon, sampeyan bisa nggunakake kain lembab kanggo ngilangke pot kanggo nyepetake suhu lan nyepetake refluks kopi, ngindhari risiko over extraction kopi.
10. Nalika Cairan kopi rampung bali menyang pot ngisor, extraction bisa rampung. Ing wektu iki, nyedhot kopi ing pot siphon kanggo ngicipi bisa nyebabake scald tipis, supaya kita bisa garing sawetara wektu sadurunge ngicipi.
11. Sawise ditinggal sedhela, rasakna! Saliyane tomat ceri sing cerah lan aroma plum sing asem ing Kenya, rasa manis gula kuning lan peach apricot uga bisa dirasakake. Rasa sakabèhé kandel lan bunder. Sanajan tingkat ora ketok kaya kopi sing diseduh tangan, kopi sing nyedhot nduweni rasa sing luwih padhet lan aroma sing luwih penting, nyedhiyakake pengalaman sing beda.
Wektu kirim: Jan-02-2025